Herman den Blijker is ongetwijfeld de spraakmakendste kok van Nederland. Hij heeft er mede voor gezorgd dat Nederland culinair op de kaart staat en dankzij zijn spraakmakende televisieprogramma’s weet iedereen hoe het er in onze restaurants aan toegaat. In "De Engel & Het Paard", "Herrie in de keuken", "Herman zoekt chef", "Herman helpt", "Mijn tent is top", "Herman's Helden" en "Herrie in 't Hotel" help en coacht hij (beginnende en gevorderde) collega's.

Als ervaringsdeskundige kan hij dat als geen ander. Zijn eerste restaurantproject loopt helemaal mis, maar wanneer hij samen met David Crouwel in 1993 restaurant De Engel in Rotterdam opent keert het tij. Al na drie jaar ontvangt het etablissement een Michelinster, die overigens in 1997 weer wordt ingetrokken.

Den Blijker is samen met zijn vaste zakenpartner David Crouwel oprichter en eigenaar van de restaurants "De Engel" (1993), "De Jachtclub Hillegersberg", "Zeezout", "Rosso", "Las Palmas" (2007), "Hofstede Meerzigt" (2007) en "Herrie" (2006). De restaurants "Foody's" en "Groot Paardenburg" werden in 2007 verkocht door het duo.

Ondanks de recente opening van Las Palmas en Hofstede Meerzicht is het de bedoeling dat het aantal restaurants ingekrompen gaat worden. Het tweetal wil zich meer en meer gaan storten op hun tv activiteiten. De chef met de sigaar is dan ook steeds vaker op televisie te zien. Hij heeft een Goed Verhaal dat hij kan staven met zijn eigen ervaringen. Herrie genoeg om over te vertellen! U kunt dat ook meemaken.

Herman den Blijker rolt op zijn veertiende de horeca in. Op zijn 20ste vertrekt Herman naar de bakermat van de klassieke keuken: Frankrijk. Wat hij daar leert, vormt nu nog steeds de basis van zijn gerechten. Verse producten, geserveerd op het juiste tijdstip in het juiste seizoen. "Als je werkt met het beste vlees en echte, goede groenten, dan hoef je er eigenlijk al niets meer aan te doen. Beetje peper en zout, da's alles."

Herman doet ruime ervaring op met restaurants opzetten en runnen. Zijn eerste zaak in Scheveningen wordt een fiasco, want in no-time gaat het failliet. Maar zijn tweede zaak in Rotterdam, ‘De Engel', vergaat het beter. Door de grote toeloop van vrienden en zijn oude klantenkring krijgt ‘De Engel' een vliegende start. De chaos overheerst doordat er te weinig kelners zijn, geen koks, geen kaart en de kassabon is handgeschreven. Maar het primitieve karakter heeft zo zijn charme. Gasten van ‘De Engel' moeten min of meer eten wat de pot schaft. Dat blijkt geen probleem, ze laten zich graag verrassen door een goede chef-kok als Herman. Voor Herman betekent dit het begin van zijn successtory. ‘De Engel' wordt al snel beloond met een Michelin-ster.

Inmiddels bezit topkok Den Blijker samen met zijn vaste zakenpartner David Crouwel de restaurants ‘De Engel' (1993), ‘De Jachtclub Hillegersberg', ‘Zeezout', ‘Rosso', ‘Las Palmas' (2007), ‘Hofstede Meerzigt' (2007) en ‘Herrie' (2006). De restaurants ‘Foody's' en ‘Groot Paardenburg' werden in 2007 verkocht door het duo. Ondanks de recente opening van ‘Las Palmas' en ‘Hofstede Meerzicht' (beiden in 2007) is het de bedoeling dat het aantal restaurants ingekrompen gaat worden. Slechts een aantal restaurants zullen eigendom blijven van het duo. De restaurants ‘Groot Paardenburg', ‘Herrie' en ‘Las Palmas' vloeiden overigens voort uit tv documentaires.

Het project ‘Groot Paardenburg' werd door RTL 5 in een docusoap uitgezonden onder de naam ‘De Engel & Het Paard'. Het programma bleek zo populair dat Herman al snel een nieuw programma kreeg bij Yorin genaamd ‘Herrie in de keuken'. Vervolgens sloot Herman een overeenkomst bij RTL 4 waar hij te zien was in de programma's: ‘Herman zoekt Chef', ‘Herman Helpt', ‘Kerst Zonder Herrie', ‘Mijn Tent is Top', ‘Hermans Helden' en onlangs was Herman te zien in het programma ‘Herrie in het Hotel'.

Ook schreef Herman de smaakvolle boeken ‘Herrie In De Keuken' en ‘Herman, Kijken, voelen, ruiken, proeven, koken en eten', verschenen in het najaar van 2007. In dit boek neemt hij de lezer mee naar New York, Wanneperveen, Marseille, Colijnsplaat, Italië, de Champagne en Bourgogne. In dit boek leert hij de lezer te kijken, knijpen, voelen, ruiken, proeven, koken en eten.